고사리찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

고사리찜 기본 정보
이름	고사리찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

고사리찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

고사리찜은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蕨 고사리□'로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 고사리찜의 재료는 고사리, 고기, 갖은양념, 밀가루입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고사리를 삶아 깨끗이 손질한다. / 고기와 갖은 양념을 넣고 밀가루 물을 조금 넣고 볶는다.

번역문 일부를 옮기면 “고사리를 삶아 깨끗이 손질한 뒤 고기와 갖은 양념을 넣고 밀가루 물을 조금 넣고 볶는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

고사리찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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