고사리찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고사리찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고사리찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리찜은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蕨烝'로 적혀 있습니다.
고사리찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 고사리찜의 재료는 고사리, 여러가지 양념<파, 마늘, 깨소금, 후춧가루, 생강>, 고명, 장국물, 참기름, 전분물, 깨소금, 산초가루입니다.
고사리찜은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고사리를 잎을 떼어 버리고 삶아 낸다. / 1)의 고사리에 갖은양념을 섞은 간장국물과 함께 참기름을 넣고 졸여 국물이 거의 없게 익힌다. / 전분 물을 조금 풀고 깨소금과 산초가루를 뿌린다.
고사리찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고사리를 잎을 떼어 버리고 삶아 내어 여러 가지 양념과 고명을 섞은 장국물과 함께 기름을 넣고 졸여 국물이 거의 없게 익힌 다음, 가루즙을 조금 풀고 깨소금과 산초가루를 뿌려 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
고사리찜은 어떤 종류의 음식인가요?
고사리찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
고사리찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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