속대찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 속대찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
속대찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
속대찜은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '속□□'으로 적혀 있습니다.
속대찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 속대찜의 재료는 배추속대, 배추뿌리, 다진쇠고기, 청장, 고춧가루, 깨소금, 기름입니다.
속대찜은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추속대를 골라 깨끗이 씻고 배추 뿌리도 껍질을 깨끗이 벗겨 넣는다. / 껍질을 벗긴 배추 속대와 뿌리에 다진 쇠고기와 청장을 넣고 푹 달인다. / 그릇에 퍼서 고춧가루, 깨소금, 기름을 넣는다.
속대찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “국수를 말아먹어도 좋다. 좋은 배추속대를 골라 깨끗이 씻고 배추 뿌리도 껍질을 깨끗이 벗겨 넣는다. 다진 쇠고기와 청장을 넣고 푹 무르게 달인 후 퍼서 고춧가루, 깨소금, 기름을 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
속대찜은 어떤 종류의 음식인가요?
속대찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
속대찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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