속대찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 속대찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
속대찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
속대찜은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '속대□'로 적혀 있습니다.
속대찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 속대찜의 재료는 배추, 맑은장국, 고기, 깨소금, 후춧가루, 파입니다.
속대찜은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추속대에 갖은 양념을 한다. / 맑은장국에 고기를 넣고 속대와 끓인 다음 깨소금을 뿌린다. / 후춧가루, 파를 넣고 끓인다.
속대찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 배추속대에 갖은 양념을 한다. 맑은장국에 고기를 많이 넣고 속대와 함께 끓인 다음 깨소금을 뿌려 먹는다. 후춧가루와 파를 넣고 끓이되 국물은 조금만 만든다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
속대찜은 어떤 종류의 음식인가요?
속대찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
속대찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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