상추김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 상추김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
상추김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상추김치는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '香芥沈菜 상갓침□'으로 적혀 있습니다.
상추김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 상추김치의 재료는 무, 무순, 미나리, 순무, 움 승검초, 산갓, 겨자, 장입니다.
상추김치는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 가늘게 채치고, 무순, 미나리, 순무, 움 승검초를 넣고 끓인다. / 나박 김치를 심심하게 담가 따뜻한 곳에 둔다. / 나박 김치가 익을 때가 되면 산갓을 뿌리째 깨끗이 골라 씻어 데친다. … 순서로 이어집니다.
상추김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “입춘날 무를 가늘게 채치고, 무순, 미나리, 순무, 움 승검초를 넣고 끓인 다음 나박 침채를 심심하게 담가 더운 데 둔다. 이것이 익을 때가 되면 산갓을 뿌리째 깨끗이 골라 씻어 그릇에 담고 끓는 물에 산갓이 익지 않을 정도로 3~4번 넣었다가 꺼낸다. 물에 산갓을 넣……”입니다. (번역 출처: 영인본)
상추김치는 어떤 종류의 음식인가요?
상추김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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