서속떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 서속떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
서속떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
서속떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
서속떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 서속떡의 재료는 백미 1되, 대추 3홉, 서속 0.5되, 밤 3홉, 설탕 0.5근, 소금입니다.
서속떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청조를 깨끗하게 씻고 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 불린다. / 백미도 깨끗하게 씻어 불려서 조와 약간의 소금을 함께 넣고 찧어서 고운 체에 쳐 가루를 만든다. / 대추씨를 빼서 세 조각으로 썰고 밤 껍질도 벗겨서 셋으로 썰고 설탕을 체에 쳐서 다 함께 섞는다. … 순서로 이어집니다.
서속떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 1되, 대추 3홉, 서속(기장과 조) 반 되, 밤 3홉, 설탕 반 근. 청조를 깨끗하게 씻고 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 불린다. 백미도 깨끗하게 씻어 모래 없이 일어 오래 불려가지고 함께 찧어서 고은 체에 쳐 가루를 만든다.(찧을 때에 소금을 넣고 찧……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
서속떡은 어떤 종류의 음식인가요?
서속떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
서속떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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