녹두떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
녹두떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 녹두떡의 재료는 백미 2되, 소금 1숟가락, 녹두 0.5되, 물 1/2 보시기입니다.
녹두떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 맷돌에 부서지지 않고 꼭 두 쪽으로만 나게 간다. / 물에 가만히 담아 두었다가 잘 불거든 손으로 비벼서 껍질을 다 제거하고 모래 없이 일어서 솥에 넣고 된밥 같… / 떡가루 만드는 법과 시루에 안치는 법은 팥떡 안치는 법과 꼭 같이 하면 된다.
녹두떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되, 소금 1숟가락, 녹두 반 되, 물 반 보시기. 녹두를 매에 갈아(부서지지 않고 꼭 두 쪽으로만)서 물에 가만히 담아 두었다가 잘 불거든(다섯 시간 동안이면 넉넉히 불어난다.) 손으로 비벼서 껍질을 다 제거하고 모래 없이 일어서 솥에 넣고 된밥 같이 지……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
녹두떡은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
녹두떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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