녹두떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹두떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두떡은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '녹두□(綠豆餅)'로 적혀 있습니다.
녹두떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 녹두떡의 재료는 녹두, 쌀가루입니다.
녹두떡은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 맷돌에 갈아서 한번 까불러 버리고 물에 불린 다음 키에 담고 껍질을 벗기고 물에 씻어서 건져 놓는다. / 쌀가루를 체로 걸러 시루에 안친다. / 1)의 녹두를 떡가루가 보이지 않도록 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
녹두떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 맷돌에 갈아서 한번 까불러 버리고 물에 불린 다음 키에 담고 껍질을 벗기고 물에 씻어서 건져 놓는다. 쌀가루를 고운 체에 쳐서 시루에 안치되 오 분 두께정도로 안치고 껍질 벗긴 녹두를 떡가루가 보이지 않도록 넉넉하게 뿌린다. 다시 떡가루를 담고 또 녹두를 뿌리고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두떡은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
녹두떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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