깨설기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨설기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
깨설기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨설기는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '깨설긔'로 적혀 있습니다.
깨설기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 깨설기의 재료는 백미 3되, 소금 1/2종자, 참깨 2되입니다.
깨설기는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 참깨를 물에 불려서 키에 건져놓고 오래 비벼서 껍질을 벗긴다. / 다시 물에 넣고 여러번 씻어 모래 없이 일고 체에 건져놓고 물이 다 빠지게 한다. / 솥에 넣고 알맞게 볶아서 소금을 1숟가락쯤 넣고 대강 찧어 깨 도드미에 쳐서 거피팥떡을 만드는 방법처럼 만든… … 순서로 이어집니다.
깨설기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 3되, 소금 반 종자, 참깨 2되. 좋은 참깨를 물에 불려서 키에 건져놓고 오래 비벼서 껍질을 벗긴다. 그리고 다시 물에 넣고 여러번 씻어 가지고 모래 없이 일어서 체에 건져놓고 물이 다 빠지게 한다. 그런 후에 솥에 넣고 알맞게 볶아서 소금을 1숟가락쯤 넣……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
깨설기는 어떤 종류의 음식인가요?
깨설기는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
깨설기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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