깨설기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨설기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
깨설기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨설기는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '□셜기'로 적혀 있습니다.
깨설기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 깨설기의 재료는 참깨, 떡가루입니다.
깨설기는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 참깨를 물에 불려서 키에 건져놓고 오랫동안 비벼 거피를 한다. / 이것을 다시 물에 넣고 여러 번 씻어 모래 없이 일은 후 체에 건져놓고 물이 다 빠지도록 한다. / 잠깐 볶아 조금씩 찌어가며 깨 도듬이(도드미)에 쳐서 거피팥떡 만드는 법으로 찐다.
깨설기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 참깨를 물에 불려서 키에 건져놓고 오랫동안 비벼 거피를 한다. 이것을 다시 물에 넣고 여러 번 씻어 모래 없이 일은 후 체에 건져놓고 물이 다 빠지도록 한다. 잠깐 볶아서 조금씩 찌어가며 깨 도듬이(도드미)에 쳐서 거피팥떡 만드는 법으로 찐다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
깨설기는 어떤 종류의 음식인가요?
깨설기는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
깨설기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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