골스프
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 골스프 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
골스프는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
골스프는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '골(骨)숩'으로 적혀 있습니다.
골스프에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 골스프의 재료는 닭뼈 1마리, 다시마 적당량, 황무 1개, 후추 조금, 양파 1/3개, 소금 조금, 무 적당량, 밀가루 조금입니다.
골스프는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭이나 소의 뼈를 냄비에 넣고 물을 잠기도록 붓고 약한 불로 4~5시간동안 삶아 뼈는 꺼낸다. / 파와 황무, 청근을 잘게 썰어 넣고 이것이 무르도록 익혀서 소금과 후추를 넣어서 맛을 맞춘다. / 밀가루 조금을 물 반 종자에 풀어서 함께 섞고 다시 한 번 더 끓여서 먹는다.
골스프에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭뼈 1마리. 다시마 적당히, 황무 1개, 후추 조금, 양파 1개의 1/3, 소금 조금, 무 적당히, 밀가루 조금. 닭이나 소의 뼈를 냄비에 넣고 물을 잠기도록 붓고 약한 불로 4~5시간동안 삶아서 뼈는 꺼낸다. 파와 황무, 청근들을 잘게 썰어 넣고 이것이 무르도……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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