오이무름국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이무름국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이무름국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이무름국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외 무름국'으로 적혀 있습니다.
오이무름국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 오이무름국의 재료는 (3인분) 늙은 오이 6개, 두부 1/4모, 고기 40돈, 파 1뿌리, 후추 조금, 깨소금 조금, 고추장 1숟가락, 버섯 4조각, 간장 2숟가락, 물 3사발입니다.
오이무름국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 절반만 잘게 썰어서 맑은 장국을 끓이고 절반은 완자를 만들어 놓는다. / 오이를 깨끗하게 씻어 꼭지를 한 치 길이씩 자르고 오이 껍질을 얇게 벗기고 꼭지 자른 곳을 통해 오이 속을… / 완자가음을 넣어 속을 가득 채우고 거기서 베었던 꼭지를 조금 깎아서 병마개처럼 꼭 막고 꼬챙이로 꿰어서 마개… … 순서로 이어집니다.
오이무름국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 늙은 오이 여섯 개, 두부 반의반 채, 고기 사십 문, 파 1뿌리, 후추 조금, 깨소금 조금, 고추장 1숟가락, 버섯 4조각, 간장 2숟가락, 꼬챙이 여섯 개, 물세 사발. 고기는 절반만 잘게 썰어서 맑은 장국을 끓이고 절반은 완자를(완자 만드는 법에서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이무름국은 어떤 종류의 음식인가요?
오이무름국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
오이무름국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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