밤암죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤암죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
밤암죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤암죽은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밤 암죽 二'로 적혀 있습니다.
밤암죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 밤암죽의 재료는 밤 2.5홉, 물 2홉, 쌀 3숟가락입니다.
밤암죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 불려서 질그릇에 넣고 방망이로 갈아서 체에 거른다. / 밤은 껍질을 벗겨서 강판에 갈아 물을 조금 넣고 체에 걸러서 함께 끓인다.
밤암죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밤 2홉 반, 물 2홉, 쌀 세 숟가락. 쌀을 불려서 질그릇에 넣고 방망이로 갈아서 체에 거른다. 그리고 밤은 껍질 벗겨서 강판에 갈아 물을 좀 친후 체에 걸러 함께 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밤암죽은 어떤 종류의 음식인가요?
밤암죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
밤암죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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