염통산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 염통산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
염통산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염통산적은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '염통 산적'으로 적혀 있습니다.
염통산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 염통산적의 재료는 염통 1/4 가량, 깨소금 1숟가락, 간장 3숟가락, 후추 조금, 기름 1/2숟가락, 파 1뿌리입니다.
염통산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 염통을 대강 썰고 물에 깨끗하게 씻어서 두 치 길이씩 자르고 두 푼 운두와 서 푼 너비로 썬다. / 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파 이긴 것 등을 다 함께 넣고 잘 섞어서 꼬챙이에 끼우고 도마에 놓는다. / 서로 떨어지지 않도록 대강 이겨서 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽는다.
염통산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 염통 사분의 일, 깨소금 1숟가락, 간장 세 숟가락, 후추 조금, 기름 반 숟가락, 파 1뿌리. 염통을 대강 썰어서 물에 깨끗하게 씻어서 두 치 길이씩 자르고 두 푼 운두와 서 푼 너비로 썰어서 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 기름, 파 이긴 것 등을 다 함께……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
염통산적은 어떤 종류의 음식인가요?
염통산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
염통산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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