쑥갓나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쑥갓나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쑥갓나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쑥갓나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쑥갓 나물(三, 四, 五月)'로 적혀 있습니다.
쑥갓나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 쑥갓나물의 재료는 <3인분> 쑥갓 큰 것 1단, 파 1뿌리, 간장 2숟가락, 초 1/2숟가락, 기름 조금, 깨소금 조금, 고춧가루입니다.
쑥갓나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥갓을 깨끗하게 씻은 후 펄펄 끓는 물에 넣어서 주걱으로 즉시 뒤집고 바로 꺼내서 냉수에 여러 번 빨고 한… / 파 이긴것, 간장, 기름, 초, 깨소금을 넣고 잘 섞어서 접시에 담는다. / 맨 위에 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 상에 놓는다.
쑥갓나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쑥갓 한 단(큰 것), 파 1뿌리, 간장 2숟가락, 초반 숟가락, 기름 조금, 깨소금 조금. 쑥갓을 깨끗하게 씻은 후 펄펄 끓는 물에 넣어서 주걱으로 즉시 뒤집어가지고 곧 꺼내서 냉수에 여러 번 빨아서 한 치 길이로 썰어서 그릇에 넣는다. 그리고 파 이겨……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쑥갓나물은 어떤 종류의 음식인가요?
쑥갓나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
쑥갓나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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