쑥갓나물

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

쑥갓나물 기본 정보
이름	쑥갓나물
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

쑥갓나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

쑥갓나물은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

『조선요리제법』(1921)에 기록된 쑥갓나물의 재료는 쑥갓, 간장, 기름, 초입니다.

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥갓을 잠깐 데쳐서 물에 빨어 꼭 짜가지고 대강 썬다. / 여기에 간장과 기름, 초에 무쳐서 먹는다.

번역문 일부를 옮기면 “쑥갓을 잠깐 데쳐서 물에 빨어 꼭 짜가지고 대강 썰어 간장과 기름, 초에 무쳐서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

쑥갓나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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