무나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
무나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 무나물의 재료는 무 2개, 간장 2숟가락, 파 2뿌리, 마늘 조금, 생강 조금, 고추 1개, 깨소금 1숟가락, 물 1/2보시기, 고춧가루입니다.
무나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 한 치 길이로 토막을 치고 이것을 가로가 두 푼 두께, 길이가 한 푼이 되도록 채를 쳐서 냄비에 넣는다… / 고기를 연한 살로만 잘게 이겨서 함께 넣고 물을 붓는다. / 파, 생강, 마늘, 고추를 다 곱게 이겨서 넣고, 간장, 깨소금을 넣고 함께 볶는다. … 순서로 이어집니다.
무나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 2개(중간 것으로), 간장 2숟가락, 파 2뿌리, 마늘 조금, 생강 조금, 고추 1개, 깨소금 1숟가락, 물 반 보시기. 무를 한 치 길이로 토막을 쳐가지고 다시 이것을 가로 두 푼 두께로 저며서 길이로 한 푼 굵기만큼씩 채를 쳐서 냄비에 넣는다. 고기를 연한……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무나물은 어떤 종류의 음식인가요?
무나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
무나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.