천엽볶음
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 천엽볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
천엽볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천엽볶음은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
천엽볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 천엽볶음의 재료는 천엽, 파 5뿌리, 표고 5 개, 생강 조금, 간장 1/2종자, 후추 조금, 물 2홉입니다.
천엽볶음은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 천엽을 물에 넣고 안팎으로 얇은 껍질을 벗기고 물에 수백번 빨아 냄새가 조금도 없도록 한다. / 한 치 길이 서푼 너비로 썰어서 냄비에 담고 눋지 않을 만큼 물을 조금 치고 간장, 후춧가루, 표고 물에불려…
천엽볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이는 양 볶음과 같은 방법으로 하고 분량은 사람 수에 따라 적당히 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
천엽볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
천엽볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
천엽볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.