우거지지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 우거지지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우거지지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우거지지짐이는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
우거지지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 우거지지짐이의 재료는 우거지 1/2사발, 된장 1/2종자, 고기 20문, 파 2개, 고추장 1종자, 물 1되, 무 0.5개입니다.
우거지지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우거지를 깨끗하게 씻어서 데쳐 잘게 썰어 놓는다. / 고기는 잘게 썰고 무도 얇게 썰어 넣고 파 채친것, 된장과 고추장을 넣고 섞은후 물을 붓고 끓인다.
우거지지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우거지 반 사발, 된장 반 종자, 고기 20문, 파 2개, 고추장 1종자, 물 1되, 무 반개. 우거지를 깨끗하게 씻어서 데쳐가지고 잘게 썰어 놓는다. 그리고 고기를 잘게 썰어 넣고 무를 얇게 썰어 넣고 파를 채쳐 넣고 된장과 고추장을 넣고 섞는다. 그런 후에 물……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
우거지지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
우거지지짐이는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
우거지지짐이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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