웅어찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 웅어찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
웅어찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
웅어찌개는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
웅어찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 웅어찌개의 재료는 웅어 3개, 파 2개, 고기 20문, 물 4홉, 고추장 2숟가락, 버섯 4개입니다.
웅어찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 웅어의 비늘을 말갛게 긁고, 대가리, 꼬리는 자르고 내장을 꺼내서 깨끗하게 씻은 후에 두 토막으로 잘라 놓는… / 고기를 얇게 썰고 고추장과 파 썬 것과 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 넣고 물 붓고 끓여서 고기가 무르게… / 생선이 익으면 먹는다.
웅어찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 웅어 3개, 파 2개, 고기 20문, 물 네 홉, 고추장 2숟가락, 버섯 4개. 웅어를 비늘을 말갛게 긁고, 대가리, 꼬리는 자르고 내장을 꺼내서 깨끗하게 씻은 후에 두 토막으로 잘라 놓는다. 그리고 고기를 얇게 썰어서 고추장과 파 썬 것과 버섯을 깨끗하게 씻어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
웅어찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
웅어찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
웅어찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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