고추장찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추장찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추장찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추장찌개는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
고추장찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 고추장찌개의 재료는 고추장 2숟가락 파 2뿌리, 고기 20문, 물 1홉, 표고 3조각, 기름 1방울입니다.
고추장찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 뚝배기에 고추장, 파 이긴것, 기름, 표고 잘게 썰은것, 고기를 잘게 이긴것을 넣고 물어 부어 끓인다.
고추장찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고추장 2숟가락 파 2뿌리, 고기 20문, 물 1홉, 표고 세 조각, 기름한 방울. 뚝배기에 고추장을 넣고 파 이겨 넣고 기름 친 후 표고를 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 넣고 고기를 잘게 이겨 넣든지 채를 썰어 넣든지 하고 물 치고 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고추장찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
고추장찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
고추장찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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