고추장찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고추장찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추장찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추장찌개는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
고추장찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 고추장찌개의 재료는 고추장 30g(3숟가락), 메기 100g, 파 50g, 소고기 50g, 깨소금 2g,실고추 1g, 참기름 10g입니다.
고추장찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 다져서 냄비에 기름과 함께 놓고 볶다가 물을 붓고 고추장을 풀어놓고 끓인다. / 메기를 손질하여 5cm길이로 토막을 쳐서 넣고 파도 썰어넣는다. / 생선이 익었을 때 깨소금, 실고추를 뿌려서 상에 올린다.
고추장찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고추장 30g(3숟가락), 메기 100g, 파 50g, 소고기 50g, 깨소금 2g,실고추 1g, 참기름 10g 만드는 법 1) 고기를 다져서 냄비에 기름과 함께 놓고 볶다가 물을 붓고 고추장을 풀어놓고 끓인다. 2) 메기를 손질하여 5cm길이로 토막을 쳐서 넣고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
고추장찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
고추장찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
고추장찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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