달래장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 달래장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
달래장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
달래장아찌는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '달래 장앗지'로 적혀 있습니다.
달래장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 달래장아찌의 재료는 달래 1보시기, 간장 조금, 기름1숟가락, 설탕 1/2숟가락 깨소금 1/2숟가락, 고추 1개입니다.
달래장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달래의 뿌리를 따고 깨끗하게 씻는다. / 번철에 기름을 부은 후 달래를 볶다가 간장과 설탕과 깨소금과 고춧가루를 넣고 잘 섞어서 먹는다.
달래장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 달래 1보시기, 간장 조금, 기름1숟가락, 설탕 반 숟가락 깨소금 반 숟가락, 고추 1개. 달래를 뿌리를 따고 깨끗하게 씻는다. 그런 후에 번철에 기름을 부은 후 달래를 볶다가 간장과 설탕과 깨소금과 고춧가루를 넣고 잘 섞어서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
달래장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
달래장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
달래장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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