달래장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 달래장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
달래장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
달래장아찌는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '달내장앗지'로 적혀 있습니다.
달래장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 달래장아찌의 재료는 달래, 기름, 설탕, 진장, 깨소금, 고춧가루입니다.
달래장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달래를 뿌리와 꼭지를 따되 둥근 곳에 순을 조금 남기고 다듬어 씻고 물기를 말린다. / 냄비에 기름을 붓고 달래를 넣어 볶는다. / 기름이 달래에 배어들어 빛이 맑아지게 되면 내어서 설탕, 진장, 깨소금, 고춧가루를 치고 버무려 먹는다.
달래장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “달래를 뿌리와 꼭지를 따되 둥근 곳에 순을 조금 남기고 다듬어 씻고 물기를 말린다. 냄비에 기름을 붓고 달래를 넣어 볶는다. 기름이 달래에 배어들어 빛이 맑아지게 되면 내어서 설탕, 진장, 깨소금, 고춧가루를 치고 버무려 먹는다. 맛도 좋고 물러서 먹기 좋다. 달래를……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
달래장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
달래장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
달래장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.