멧젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 멧젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
멧젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
멧젓은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '멧젓(경상도에서 담으는 것이니 맛이 유명한 것이라)'로 적혀 있습니다.
멧젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 멧젓의 재료는 무 10개, 고춧가루 1홉, 무청 두 2사발, 멸치젓 1사발, 물 1사발입니다.
멧젓은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무의 너비와 길이는 오 푼쯤 되게 썰어 소금에 약간 절이고 무청도 한 치 길이로 썰어서 깨끗하게 씻어서 소금… / 무에 고추물이 빨갛게 들거든 모두 항아리에 넣는다. / 무청을 꼭 짜서 그 위에 얹고 그릇도 씻어 붓고 젓국을 붓는다. … 순서로 이어집니다.
멧젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 열 개, 고춧가루 1홉, 무청 두 사발(썰어서), 멸치젓 한 사발, 물 한 사발. 무를 두 푼가량으로 너비와 길이는 오 푼쯤 되게 썰어 소금에 약간 절이고 무청도 한 치 길이로 썰어서 깨끗하게 씻어서 소금에 절인다. 그리고 멸치 젓국 1홉에 고춧가루(무거리가루……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
멧젓은 어떤 종류의 음식인가요?
멧젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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