숙깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숙깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙깍두기는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
숙깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 숙깍두기의 재료는 무, 양념소입니다.
숙깍두기는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 삶아서 오 푼 길이와 너비, 두 푼 둘레로 썰어서 다른 깍두기에 넣는 양념 하는 법대로 만들어 넣어 섞… / 섞어서 항아리에 담았다가 익은 후에 먹는다.
숙깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 삶아서 오 푼 장광(길이와 너비)로 두 푼 운두(둘레)로 썰어서 다른 깍두기에 넣는 양념 하는 법대로 만들어 넣어 섞는다. 섞어서 항아리에 담았다가 익은 후에 먹는다. 노인들에게 매우 적당하다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
숙깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
숙깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
숙깍두기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.