떡 고추장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡 고추장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
떡 고추장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡 고추장은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
떡 고추장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 떡 고추장의 재료는 콩 5되, 찹쌀 4되, 백미 2되, 고춧가루 3되, 소금 1.5되 가량, 물 2되입니다.
떡 고추장은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀은 백설기를 쪄놓고 콩은 메주콩으로 찧는다. / 찧을 때 물 한 동이 반쯤을 붓고 삶아서 절구에 넣고 찧는데, 백설기 찐 것을 넣고 함께 넣고 곱게 찧는다. / 작은 주먹만큼씩 떼어 동글납작하게 만들어서 볕이나 온돌에 놓아 꾸둑꾸둑하게 말린후 섶이나 독에 넣고 띄운다. … 순서로 이어집니다.
떡 고추장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 콩 다섯 되, 찹쌀 4되, 백미 2되, 고춧가루 3되, 소금 1되 반쯤, 물 2되. 멥쌀은 백설기를 쪄놓고 콩은 메주콩으로 찧는다. 찧을 때 물 한 동이 반쯤을 붓고 삶아서 절구에 넣고 찧는데, 백설기 찐 것을 넣고 함께 찧어서 곱게 찧는다. 그런 후에 작은 주먹……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
떡 고추장은 어떤 종류의 음식인가요?
떡 고추장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.