송편별법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송편별법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
송편별법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송편별법은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
송편별법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 송편별법의 재료는 쌀가루, 팥, 계피, 호두, 건강가루, 솔잎입니다.
송편별법은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루를 깁체로 내어 반죽을 눅눅하게 하여 찐후에 오랫동안 친다. / 1)을 손으로 비벼서 흰떡보다 가늘게 만든다. / 팥에 계피, 호두, 건강가루를 잘 섞어서 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
송편별법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가루를 깁체로 내어 반죽을 눅게 하여 쪄가지고 오랫동안 친다. 그리고 흰떡보다 가늘게 비벼서 서려 담고 떼어가며 빚으면 얇아도 터지지 않는다. 팥에 계피, 호두, 건강가루를 잘 섞어서 소 넣고 솔잎을 격지 놓아 찐다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송편별법은 어떤 종류의 음식인가요?
송편별법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
송편별법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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