광주백당
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 광주백당 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
광주백당은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
광주백당은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '광쥬□당(흰녓)'으로 적혀 있습니다.
광주백당에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 광주백당의 재료는 쌀 1말, 엿기름 가루 2되, 더운물 3사발, 깨, 호두, 후춧가루입니다.
광주백당은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 깨끗이 씻어 밥을 지어 솥에 그대로 둔다. / 엿기름 가루 1되 반쯤을 더운 물세 사발에 풀어서 솥에 붓고 뚜껑을 덮는다. / 왕겨불로 솥 밑을 따뜻하게 하되 밥이 다 물이 될때까지 하고 베자루에 걸른다. … 순서로 이어집니다.
광주백당에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말 깨끗이 씻어 밥을 지어 솥에 그대로 두고 엿기름 가루 1되 반쯤을 더운 물세 사발에 풀어서 솥에 붓고 뚜껑 덮어 왕겨불로 솥 밑을 따뜻하게만 하기를 밥이 다 물이 되기까지 하여 이 것을 베자루에 걸러서 다시 솥에 넣고 다시 겻불 피워 약한 불로 고면 검은 엿이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
광주백당은 어떤 종류의 음식인가요?
광주백당은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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