동화선
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동화선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동화선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동화선은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '동화션'으로 적혀 있습니다.
동화선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 동화선의 재료는 동아, 기름, 잣가루, 겨자, 꿀입니다.
동화선은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리 맞은 동아를 잘게 썰어 기름에 볶고 잣가루를 묻힌다. / 이슬 맞아서 바랜 겨자를 개어서 땅에 엎어 독기를 뺀 후 꿀을 쳐 섞어 먹는다.
동화선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리 맞은 동화를 잘게 썰어 기름에 볶아서 잣가루를 묻힌 후 이슬 맞추어 바랜 겨자를 개어서 땅에 엎어 독기를 뺀 후 꿀을 쳐 섞어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동화선은 어떤 종류의 음식인가요?
동화선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
동화선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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