녹말다식별법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹말다식별법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹말다식별법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말다식별법은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
녹말다식별법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 녹말다식별법의 재료는 오미자국, 연지, 녹말, 설탕물, 꿀, 계피, 건강입니다.
녹말다식별법은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자국에 연지를 타고 녹말을 반죽하여 그늘에서 말린다. / 말린것을 다시 비비어 깁체(헝겁체)에 쳐서 설탕물과 꿀에 반죽하여 판에 박는다, 이때 계피와 건강을 넣는다.
녹말다식별법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오미자국에 연지를 타 녹말을 반죽하여 그늘에서 말리고 다시 비비어 깁체(헝겁체)에 쳐서 설탕물과 꿀에 반죽하여 판에 박되, 계피와 건강을 넣어서 만든다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
녹말다식별법은 어떤 종류의 음식인가요?
녹말다식별법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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