고추장 볶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추장 볶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
고추장 볶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추장 볶는 법은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고초쟝복□법'으로 적혀 있습니다.
고추장 볶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 고추장 볶는 법의 재료는 고추장, 쇠고기, 꿀, 파, 생강, 기름, 깨입니다.
고추장 볶는 법은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고추장 좋은것과 쇠고기 이긴 것을 반반씩 넣는다, / 여기에 꿀을 조금 넣은후 파, 생강을 이겨 넣고 기름을 많이 부은 후에 숯불에 천천히 볶는다, / 자주 저어 주면서 기름이 잦아들면 깨를 넣는다.
고추장 볶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 고추장과 쇠고기 이긴 것을 반씩 넣고 꿀 좀 넣고 파, 생강을 이겨 넣고 기름을 많이 부은 후에 숯불에 천천히 볶되 자주 저어 기름이 잦아들만하거든 깨를 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고추장 볶는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
고추장 볶는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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