산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산적은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 산적의 재료는 연한 고기, 기름, 간장, 깨소금, 후춧가루입니다.
산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 고기를 얇게 저며서 두 푼 너비와 두 치 길이되게 썬다. / 기름, 간장, 깨소금, 후춧가루를 넣고 잘 주무른다. / 꼬챙이에 꿰고 좌우 옆을 칼로 모양 있게 잘라버린다. … 순서로 이어집니다.
산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 고기를 얇게 저며서 두 푼 너비와 두 치 길이씩 썰어서 기름, 간장, 깨소금, 후춧가루를 치고 잘 주무른다. 그런 후에 꼬챙이로 꿰고 좌우 옆을 칼로 모양 있게 잘라버린다. 또 잠깐 칼로 겉만 이겨서 기름과 깨소금을 치고 석쇠에 놓아 숯불에 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산적은 어떤 종류의 음식인가요?
산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.