무말랭이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무말랭이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무말랭이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무말랭이는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
무말랭이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 무말랭이의 재료는 무입니다.
무말랭이는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무는 0.7cm 정도의 육면체로 썰거나 채를 친다. / 계속 햇볕을 쪼여주어 단시일에 말린다.
무말랭이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9월말에서 10월초 경 가을 햇살이 좋을 때 말려야 한다. 무는 0.7cm 정도의 육면체로 썰어도 좋고 채로 쳐도 좋다. 계속 햇볕을 쪼여주어 단시일에 말려야 한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무말랭이는 어떤 종류의 음식인가요?
무말랭이는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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