겨울 김치 담그는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 겨울 김치 담그는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
겨울 김치 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
겨울 김치 담그는 법은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
겨울 김치 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 겨울 김치 담그는 법의 재료는 (3인분) 호배추(1통 800돈~1관) 20통, 무(1개 100돈 정도) 10개, 미나리 3단, 갓 3단, 파 100돈, 마늘 5통, 생강 2개, 굴 200g, 명태 2마리, 밤 1컵, 표고 3장, 고춧가루 1컵, 실고추 1/2컵, 소금(식염) 1컵, 굵은 소금 6홉, 새우젓 1컵, 멸치국물 5되입니다.
겨울 김치 담그는 법은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호배추를 반으로 쪼개서 굵은 소금으로 10시간 정도 절여 놓는다. / 무의 반 정도는 채로 치고 나머지 반은 큼직하게 저며 썰어 놓는다. / 미나리를 다듬어서 5cm 길이로 썰고 갓도 같은 길이로 썬다. … 순서로 이어집니다.
겨울 김치 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 호배추(1통 800돈~1관) 20통, 무(1개 100돈 정도) 10개, 미나리 3단, 갓 3단, 파 100돈, 마늘 5통, 생강 2개, 굴 200g, 명태 2마리, 밤 1컵, 표고 3장, 고춧가루 1컵, 실고추 1/2컵, 소금(식염) 1컵, 굵은 소금 6……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
겨울 김치 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
겨울 김치 담그는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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