양배추찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양배추찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양배추찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양배추찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
양배추찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 양배추찜의 재료는 (3인분) 양배추 잎(6~7장) 500g, 쇠고기∙돼지고기 100g, 양파(중간 것 1/3) 50g, 애호박(혹은 오이 1/4) 50g, 달걀 2개, 석이 10g, 실고추 소량, 야채국물 2컵, 간장(조미∙국물겸용) 3Ts, 소금 1/2ts, 후춧가루 1/2ts, 참기름 1ts, 화학조미료 소량, 설탕 1ts입니다.
양배추찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양배추를 자르지 말고 넓은 잎사귀 그대로 펴서 깨끗이 씻어 살짝 데쳐 놓는다. / 고기와 양파를 다진다. / 분량의 조미료와 달걀 1/2개를 섞어서 조미하고 익혀 놓은 양배추에 싼다. … 순서로 이어집니다.
양배추찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 양배추 잎(6~7장) 500g, 쇠고기·돼지고기 100g, 양파(중간 것 1/3) 50g, 애호박(혹은 오이 1/4) 50g, 달걀 2개, 석이 10g, 실고추 소량, 야채국물 2컵, 간장(조미·국물겸용) 3Ts, 소금 1/2ts, 후춧가루 1/2ts,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
양배추찜은 어떤 종류의 음식인가요?
양배추찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양배추찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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