가지통장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지통장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지통장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지통장아찌는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
가지통장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 가지통장아찌의 재료는 (3인분) 가지(홀쭉한 것으로 5개) 300g, 쇠고기 50g, 깨소금 1ts, 참기름 1ts, 파∙마늘 다진 것 1ts, 후춧가루 1/4ts, 간장 1/4컵, 설탕 2ts, 통깨 1ts입니다.
가지통장아찌는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지를 4cm 길이로 잘라서 세 군데에 2.5cm 정도로 칼집을 넣고 소금에 약간 절여 놓는다. / 쇠고기는 다져서 조미를 한다. / 절여 놓은 가지를 꼭 짜고 조미한 고기를 칼집 넣은 사이에 넣은 후 조미료를 넣고 조린다. … 순서로 이어집니다.
가지통장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 가지(홀쭉한 것으로 5개) 300g, 쇠고기 50g, 깨소금 1ts, 참기름 1ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 후춧가루 1/4ts, 간장 1/4컵, 설탕 2ts, 통깨 1ts 열량 268Cal, 단백질 10g 1) 가지를 4cm 길이로 잘라서 세 군데에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가지통장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
가지통장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
가지통장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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