무볶음장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무볶음장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무볶음장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무볶음장아찌는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
무볶음장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 무볶음장아찌의 재료는 (3인분) 무 200g, 쇠고기 30g, 당근 50g, 석이 10g, 표고 20g, 미나리 20g, 소금 2ts, 간장 3Ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 설탕 2ts, 실고추 소량, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 2ts입니다.
무볶음장아찌는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깨끗이 껍질을 벗긴 후 폭 0.7cm, 길이 3cm의 육면체로 썬다. / 당근도 같은 모양으로 썰고 무와 당근에 소금을 뿌려 절인 후 보자기에 싸서 꼭 눌러 놓는다. / 표고를 불려서 채로 치고 석이와 알지단도 채쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
무볶음장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 무 200g, 쇠고기 30g, 당근 50g, 석이 10g, 표고 20g, 미나리 20g, 소금 2ts, 간장 3Ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 설탕 2ts, 실고추 소량, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 2ts 열량 295Cal, 단백질 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무볶음장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
무볶음장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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