산채채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산채채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
산채채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산채채는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
산채채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 산채채의 재료는 (3인분) 해파리 100g, 목이 10g, 오이(큰 것 1/2개) 100g, 알지단 1개분, 미나리 50g, 배 1/2개, 산채가루 1ts입니다.
산채채는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해파리를 소금물에 싹싹 비벼서 잘 헹구고 채를 친다. 당근, 배, 알지단도 채를 쳐 놓는다. / 목이는 불려서 큰 것만 자르고 미나리는 4cm로 썬다. 준비해 놓은 것을 큰 접시에 보기 좋게 차례차례 담는… / 산채가루를 따끈한 물에 잘 개어 작은 그릇에 담고 식초, 설탕, 소금의 조미료와 같이 식탁에 놓았다가 식사…
산채채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 해파리 100g, 목이 10g, 오이(큰 것 1/2개) 100g, 알지단 1개분, 미나리 50g, 배 1/2개, 산채가루 1ts 열량 489Cal, 단백질 33.9g 1) 해파리를 소금물에 싹싹 비벼서 잘 헹구고 채를 친다. 당근, 배, 알지단도 채를 쳐……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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