무·당근냉채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무·당근냉채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무·당근냉채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무·당근냉채는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '무우·당근냉채'로 적혀 있습니다.
무·당근냉채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 무·당근냉채의 재료는 (3인분) 무 1, 당근 1/2의 비율 <조미초> 초 1, 설탕 2, 참기름 1/4, 소금 1/2, 간장 1/2의 비율로 혼합입니다.
무·당근냉채는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무와 당근을 곱게 채쳐서 냉수에 살짝 헹구워 낸다. / 채소를 물에서 건진 다음 물기를 빼고 조미초와 섞어서 가볍게 담는다. / 조미초에 간장과 참기름 등을 약간 섞으면 맛이 부드러워진다.
무·당근냉채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 무 1, 당근 1/2의 비율 열량 182Cal, 단백질 17.8g 겨울철에 흔한 무와 당근을 이용한 것이다. 1) 무와 당근을 곱게 채쳐서 냉수에 살짝 헹구워 낸다. 주) 채소를 잘게 썰어서 물에 헹구는 것이 영양상 비합리적이기는 하나 신선한 느낌을 주기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무·당근냉채는 어떤 종류의 음식인가요?
무·당근냉채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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