북어구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 북어구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어구이는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
북어구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 북어구이의 재료는 (3인분) 북어살(3마리) 300g, 간장 1/2컵, 설탕 3ts, 깨소금 1ts, 파∙마늘 다진 것 2ts입니다.
북어구이는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어를 살찐 것으로 골라 콩콩 두들겨서 배를 쪼개 가르고 뼈를 바른 후 1~2시간 물에 담가둔다. / 건져서 분량의 조미장으로 조미해서 재어 놓는다. / 20분쯤 지나 중간 불에서 뭉근하게 오래 동안 굽는다. … 순서로 이어집니다.
북어구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 북어살(3마리) 300g, 간장 1/2컵, 설탕 3ts, 깨소금 1ts, 파·마늘 다진 것 2ts 열량 378Cal, 단백질 64g 1) 북어를 살찐 것으로 골라 콩콩 두들겨서 배를 쪼개 가르고 뼈를 바른 후 1~2시간 물에 담가둔다. 2) 건져서 분량의……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어구이는 어떤 종류의 음식인가요?
북어구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
북어구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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