북어구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 북어구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어구이는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
북어구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 북어구이의 재료는 북어 3마리, 고추장 40g, 간장 40g, 사탕 20g, 깨소금 20g, 참기름 50g, 마늘 5g입니다.
북어구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 노란 북어를 골라서 방망이로 두드려서 머리와 뼈를 빼내고 씻어서 3토막으로 자른다. / 다진 마늘, 깨소금, 사탕, 고추장, 참기름을 잘 섞어서 양념장을 만든다. / 북어를 물기없이 해서 양념장을 안팎으로 발라서 세지 않은 불에 구워서 접시 밑에 껍질이 오도록 담아서 상에…
북어구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어 3마리, 고추장 40g, 간장 40g, 사탕 20g, 깨소금 20g, 참기름 50g, 마늘 5g 만드는 법 1) 노란 북어를 골라서 방망이로 두드려서 머리와 뼈를 빼내고 씻어서 3토막으로 자른다. 2) 다진 마늘, 깨소금, 사탕, 고추장, 참기름을 잘 섞어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어구이는 어떤 종류의 음식인가요?
북어구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
북어구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.