Question 1

대합전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

대합전유어는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.

Question 2

대합전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『한국요리』(1966)에 기록된 대합전유어의 재료는 대합입니다.

Question 3

대합전유어는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 중간 정도 대합의 살을 깨끗이 하여 물을 뺀 후 소금과 후추를 뿌린다. / 1개씩 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 부친다.

Question 4

대합전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1) 중간 정도 대합의 살을 깨끗이 하여 물을 뺀 후 소금과 후추를 뿌린다. 대합 살에는 소금기가 있으므로 적당하게 간을 잘 맞춘다. 2) 1개씩 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 부친다. 3) 큰 대합은 반으로 얇게 떠서 하고 반숙 정도로 익혀야 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

대합전유어는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

대합전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

Question 6

대합전유어는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

대합전유어 기본 정보
이름	대합전유어
음식 분류	찬품류

대합전유어