통닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 통닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
통닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
통닭찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
통닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 통닭찜의 재료는 (3인분) 닭(작은 것 1마리) 500~700g, 감자 200g, 당근 100g, 양파 100g, 다홍고추 5개, 생강 소량, 깨소금 3ts, 파∙마늘 다진 것 1/4컵, 설탕 1/3컵, 후춧가루 1/2ts, 간장 1/3컵, 참기름 3ts입니다.
통닭찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭의 목 밑에 칼을 넣어서 자르고 항문 쪽으로 칼을 넣어 내장을 빼낸 다음 닭의 내부를 깨끗이 씻어낸다. / 목 밑의 칼 댄 부분에 목을 구부려 찔러 넣고 양쪽 날개와 다리를 오므려 굵은 실로 매 놓는다. / 닭찜 때와 같이 조미료, 당근, 버섯 등을 배합하고 닭 내부에도 부어서 양념이 속까지 잘 배어지도록 한다. … 순서로 이어집니다.
통닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 닭(작은 것 1마리) 500~700g, 감자 200g, 당근 100g, 양파 100g, 다홍고추 5개, 생강 소량, 깨소금 3ts, 파·마늘 다진 것 1/4컵, 설탕 1/3컵, 후춧가루 1/2ts, 간장 1/3컵, 참기름 3ts 열량 1,446Cal, 단……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
통닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
통닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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