우둔찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우둔찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우둔찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우둔찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
우둔찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 우둔찜의 재료는 (3인분) 우둔 900g, 표고버섯(6장) 30g, 무(중간 것 5cm) 100g, 은행 20개, 간장 1/4컵, 설탕 4ts, 참기름 1ts, 파∙마늘 다진 것 3ts, 후춧가루 1ts입니다.
우둔찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 깍둑썰기로 큼직하게 썰고 무는 길이 3cm, 폭 1cm의 육면체로 썰어 놓는다. / 표고를 불려서 큼직하게 썰고 은행은 겉껍질과 속껍질을 벗겨놓는다. / 위의 재료 중에서 쇠고기, 표고, 무를 함께 섞고 분량의 조미료 중에서 파와 마늘은 다 넣고 나머지 조미료는… … 순서로 이어집니다.
우둔찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 우둔 900g, 표고버섯(6장) 30g, 무(중간 것 5cm) 100g, 은행 20개, 간장 1/4컵, 설탕 4ts, 참기름 1ts, 파·마늘 다진 것 3ts, 후춧가루 1ts 열량 1,665Cal, 단백질 195.5g *우둔살이나 사태 부위의 살이 적당……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
우둔찜은 어떤 종류의 음식인가요?
우둔찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.