쇠고기전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠고기전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기전골은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
쇠고기전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 쇠고기전골의 재료는 (3인분) 쇠고기 300g, 두부 200g, 미나리 200g, 표고(5장) 30g, 달걀 3개, 간장 3Ts, 깨소금 2ts, 참기름 4ts, 후춧가루 1/2ts입니다.
쇠고기전골은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 채로 썰어서 갖은 양념으로 무쳐 놓는다. / 두부는 5mm 정도 두께로 썰고 소금을 뿌려서 앞뒤로 노랗게 부친 다음 5cm x 1.5cm로 썬다. 미나리… / 표고는 불려서 큼직하게 썰고 파는 큼직하게 5cm길이로 저며 썬다. … 순서로 이어집니다.
쇠고기전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 300g, 두부 200g, 미나리 200g, 표고(5장) 30g, 달걀 3개, 간장 3Ts, 깨소금 2ts, 참기름 4ts, 후춧가루 1/2ts 열량 1,526Cal, 단백질 113.9g 1) 쇠고기를 채로 썰어서 갖은 양념으로 무쳐 놓는다. 2)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
쇠고기전골은 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
쇠고기전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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