야채밥
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 야채밥 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
야채밥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
야채밥은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
야채밥에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 야채밥의 재료는 쌀 700g, 당근 중간 것 1개 150g, 콩나물 1컵 100g, 껍질콩(혹은 완두콩) 1컵 100g, 돼지고기 200g, 간장 2Ts, 소금 2Ts, 후춧가루 소량, 양념간장 1/4컵입니다.
야채밥은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩나물은 다듬고, 당근은 채로 썰고, 껍질콩도 굵직하게 채로 썬다. / 돼지고기를 가늘게 채로 썰고 다시 잘게 다져 썬 다음 참기름에 돼지고기를 먼저 볶고, 거기에 콩나물과 당근만… / 쌀을 씻어 일어 건진 것을 위에 볶아 놓은 당근과 콩나물과 함께 섞어서 밥물을 붓는다. 밥물을 부을 때 밥물… … 순서로 이어집니다.
야채밥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 700g, 당근(중간 것 1개) 150g, 콩나물(1컵) 100g, 껍질콩(혹은 완두콩 1컵) 100g, 돼지고기 200g, 간장 2Ts, 소금 2Ts, 후춧가루 소량, 양념간장 1/4컵 열량 3,364Cal, 단백질 101g *겨울철에는 껍질콩이나 완두콩을 구하기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
야채밥은 어떤 종류의 음식인가요?
야채밥은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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