막장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 막장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
막장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
막장은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
막장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 막장의 재료는 메주가루 600mL, 찹쌀밥 2공기, 간장 160mL, 물 800mL입니다.
막장은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀밥 따끈한 것에 메주가루를 섞어 하루 밤 재운다. / 간장과 물을 더하여 15일쯤 둔다.
막장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 메주가루 600mL, 찹쌀밥 2공기, 간장 160mL, 물 800mL 찹쌀밥 따끈한 것에 메주가루를 섞어 하루 밤 재웠다가 간장과 물을 더하여 두면 15일쯤 지나서부터 먹을 수 있게 된다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
막장은 어떤 종류의 음식인가요?
막장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
막장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.