막장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 막장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
막장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
막장은 『조선왕조실록』에 기록된 음식입니다. 원문에는 '末醬'로 적혀 있습니다.
막장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “비망기로 일렀다. “옹진 현령(甕津縣令) 홍연기(洪衍箕)는, 궐내 각처에서 쓰는 막장[末醬]은 전적으로 옹진의 내수사(內需司) 노비가 신공(身貢)으로 바치는 콩으로 만드는데, 작년에 바칠 콩을 지금까지 바치지 않고 있다. 지금은 이미 시절이 늦어 혹 소급하여 바치더라도……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
막장은 어떤 종류의 음식인가요?
막장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
막장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
막장에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 선조 38년 (1605), 막장[末醬]의 생산
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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