순대국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 순대국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
순대국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순대국은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '순댓국(䑎腸湯)'로 적혀 있습니다.
순대국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 순대국의 재료는 창자, 돼지고기, 선지, 배추김치, 숙주, 찹쌀 가루(또는 녹말 가루), 간장, 기타 갖은 양념입니다.
순대국은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 창자 안팎을 소금에 비벼 잘 씻어 둔다. / 돼지고기를 잘게 썰고 숙주와 배추김치 등으로 만두소와 같이 만든다. / 돼지고기에 선지와 찹쌀 가루나 녹말 가루는 서로 엉기게 하기 위하여 넣고 갖은 양념을 넣고 무쳐 창자에 넣은… … 순서로 이어집니다.
순대국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 창자, 돼지고기, 선지, 배추김치, 숙주, 찹쌀 가루나 녹말 가루, 간장과 기타 갖은 양념 창자 안팎을 소금에 비벼 잘 씻어 둔다. 돼지고기를 잘게 썰어 놓고 숙주와 배추김치 등을 만두소와 같이 만든다. 돼지고기에 선지와 찹쌀 가루나 녹말 가루는 서로 엉기게 하기……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
순대국은 어떤 종류의 음식인가요?
순대국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
순대국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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